Vinařský spolek
Našim cílem je zejména propagace kvalitních šardických vín, ale i vinařských tradic zachovávaných po staletí, vinařských stezek a agroturistiky. Organizujeme místní výstavy vín, degustace vín a akce otevřených sklepů.
Skvělá vína se v Šardicích vyrábí i dnes. Šardičtí vinaři Vás rádi přivítají a při pohárku dobrého vína si s Vámi rádi popovídají i zazpívají.
Věříme, že se k nám do Šardic budete rádi vracet.
O naší práci
Každý z vinařů vyrábí vína podle svých možností, někteří pro vlastní potěšení a potřebu své rodiny, někteří vinaři pak svá vína dodávají do oficiální vinařské distribuce. Každý z nich ale ví, kolik práce se skrývá za malým pohárkem vlastního vína. Od zimního střihu vinice, přes jarní práce – úpravu drátěnky, uvazování nových tažňů, čištění kmínků, přes zelené práce – vylamování zálistků, zastrkování do drátěnky, celosezónní kontrolu růstu vinohradu a hroznů, i jejich kontrolu před napadením nemocemi. Před samotnou sklizní kontrolují dozrávání hroznů a hlídají vinice před nálety špačků pro podzimní sklizeň tak, aby hrozny byly řádně dozrálé pro výrobu kvalitních vín. Následuje zpracování hroznů ve sklepě, kontrola kvašení, dále číření, školení vína a teprve potom filtrace a lahvování. Ale to už začínají znovu práce ve vinici. Je to nikdy nekončící koloběh, ale ten výsledek práce v pohárku pak za to stojí.
O vinařství v Šardicích
Vinařství je doloženo několika historickými pečetěmi od 14. století.
Ve Státním oblastním archívu v Brně jsou uloženy dochované „vinohradské regule“ z r. 1753 vydané opatem Pertscherem.
S vinařstvím je spojená i dochovaná stavba tzv. Loydrova sklepa z r. 1745, která byla součástí majetku augustiniánů. Klášteru patřil dosud zachovaný statek i historický sklep, nyní ve vlastnictví soukromé firmy. Rezidence nyní patří obci.
Ve zdejších vinicích je pěstována široká paleta odolných PIWI odrůd i tradičních, např. Tramín červený, Muškát moravský, Ryzlink rýnský/vlašský, Müller Thurgau, Sauvignon, Hibernal, Veltlínské zelené, Pálava, Solaris, Chardonnay, Merlot, Rulandské bílé/šedé/modré, Frankovka, Aurelius, Neronet, Johanniter, Zweigeltrebe a mnoho dalších. Výstava a ochutnávka vín z odolných odrůd je součástí každoroční Přehlídky a konference PIWI v Šardicích.
V současné době jsou registrovány viniční tratě: Hejdy, Kameny, Dubový-Červenice, Požární čtvrtě, Padělky, Bařinové čtvrtě, Hrubý kopec a Špitálka.
